News Flash:
Sâmbătă, 1 iunie 2024, Domeniul Regal Săvârşin își deschide porțile
Patriarhul Daniel: "Învierea Domnului este sărbătoarea iubirii smerite şi milostive a lui Hristos"
UPT vrea să ofere studenților un campus verde și inteligent
Noua lege a salarizării ar putea intra în vigoare anul viitor
Cum va fi vremea în ultima lună de primăvară
Rămăşiţele lui Diego Maradona ar fi mutate într-un mausoleu din capitala Argentinei
La Timișoara, în noaptea de Înviere, programele de circulație ale unor tramvaie vor fi prelungite
Acţionarul majoritar al FC Rapid, Dan Şucu, dezamăgit de ratarea tuturor obiectivelor din acest sezon
ISU Timiș anunță deschiderea recrutărilor din sursă externă
Care este lista alimentelor care ne pot trimite la urgențe de Paşte
Cheia unui gratar sanatos este marinarea. Vezi in ce trebuie sa marinezi carnea
Azi
63
0
Azi
59
0
Azi
61
0
Azi
77
0
Azi
70
0
carne marinata
Carnea preparata la gratar, despre care s-a crezut o vreme ca este sanatoasa, in realitate este nociva. Studiile au aratat ca atunci cand preparam carnea la temperaturi foarte ridicate, asa cum se intampla in cazul gratarului, se formeazaaminele heterociclice, substante cancerigene, dar si hidrocarbura aromatica policiclica.
Aceasta din urma se formeaza cand grasimea din carne se scurge si arde pe gratar, provocand fum, prin intermediul caruia compusii cancerigeni se pot depozita pe alimentul gatit.
Tot din lumea stiintifica vine si solutia pentru a face carnea preparata la gratar mai putin nociva: marinarea in bere. Potrivit unui studiu portughez publicat in Journal of Agricultural and Food Chemistry, aceasta operatiune blocheaza formarea substantelor carcinogene.
Isabel Ferreira, de la Universitatea Porto din Portugalia si colegii acesteia au ajuns la aceasta concluzie, dupa ce au testat diferite mostre de carne, marinate in trei tipuri de bere: bere Pilsner, bere nealcoolica si bere neagra. Cea mai eficienta a fost berea neagra cu o eficienta de 68%, urmata de cea nealcoolica (36,5 %), iar ultima in clasament, a fost berea Pilsner cu alcool (29,5 %). Se presupune ca aceasta scadere a compusilor carcinogeni rezultati in urma arderii, se datoreaza compozitiei berii.
Pentru cei care din diferite motive evita alcoolul, exista marinada cu zeama de citrice care are acelasi efect. O alta solutie este prepararea carnii la flacara indirecta, intr-o tigaie cu peretii grosi pusa pe gratar.
Daca nici una dintre solutii nu va este la indemana, atunci asociati carnea la gratar cu muraturi. "Acidul lactic pe care il produc bacteriile in legumele fermentate este antidotul perfect impotriva substantelor carcinogene", spune nutritionista Sally Fallon Morell.
Aceasta din urma se formeaza cand grasimea din carne se scurge si arde pe gratar, provocand fum, prin intermediul caruia compusii cancerigeni se pot depozita pe alimentul gatit.
Tot din lumea stiintifica vine si solutia pentru a face carnea preparata la gratar mai putin nociva: marinarea in bere. Potrivit unui studiu portughez publicat in Journal of Agricultural and Food Chemistry, aceasta operatiune blocheaza formarea substantelor carcinogene.
Isabel Ferreira, de la Universitatea Porto din Portugalia si colegii acesteia au ajuns la aceasta concluzie, dupa ce au testat diferite mostre de carne, marinate in trei tipuri de bere: bere Pilsner, bere nealcoolica si bere neagra. Cea mai eficienta a fost berea neagra cu o eficienta de 68%, urmata de cea nealcoolica (36,5 %), iar ultima in clasament, a fost berea Pilsner cu alcool (29,5 %). Se presupune ca aceasta scadere a compusilor carcinogeni rezultati in urma arderii, se datoreaza compozitiei berii.
Pentru cei care din diferite motive evita alcoolul, exista marinada cu zeama de citrice care are acelasi efect. O alta solutie este prepararea carnii la flacara indirecta, intr-o tigaie cu peretii grosi pusa pe gratar.
Daca nici una dintre solutii nu va este la indemana, atunci asociati carnea la gratar cu muraturi. "Acidul lactic pe care il produc bacteriile in legumele fermentate este antidotul perfect impotriva substantelor carcinogene", spune nutritionista Sally Fallon Morell.
compusii cancerigeni
Din aceeasi categorie
© 2024 - BZT.ro - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1329 (s) | 43 queries | Mysql time :0.009361 (s)
Comentarii (0)