Ciupercile care se vand cu cel putin 100 de euro kilogramul sunt la mare cautare in majoritatea restaurantelor. Trufele sunt ciuperci care apar in anumite conditii de umiditate si temperatura si care se pot culege doar primavara sau toamna.

Acestea se gasesc la 20-30 de centimetri in pamant, tocmai de aceea, pentru a le descoperi, se folosesc caini dresati special pentru asa ceva. La nivel international, se gasesc in jur de 120 de specii de trufe, cele mai apreciate fiind trufele albe care cresc si la noi, in padurile de fag si stejar din Transilvania sau judetul Buzau. In Romania, cele mai des intalnite sunt trufele negre.

Afacerea cu trufe necesita o investitie mare
Gheorghe Silian, un vanator de trufe din Mures, detine o cultura de jumatate de hectar, gasindu-le la radacinile de stejari si aluni. Dupa ce a locuit o perioada in Italia si a invatat cum sa intretina aceasta cultura, omul de afaceri a adus ciuperca in Romania, iar acum le livreaza in restaurante si hoteluri.

„A fost o nebunie de a mea, pentru ca am fost ispitit sa incerc ceva nou, adica ceva care poate merge, poate nu merge. Am lucrat in Italia 14 ani, iar acolo am aflat istoria trufelor, modul in care se cultiva si am vazut plantatii de acolo. Cand am venit acasa, am spus ca risc si eu.

In Italia, sunt foarte multe plantatii, dar investitia este mare, fapt pentru care oamenii evita sa o faca. Pe aceasta plantatie, am platit o multime de bani, in total a fost 5.000 de euro pe o suprafata de 15 ari. Prima data, am bagat banii in pamant si in niste plante care, la prima vedere, sunt simple – daca le vede cineva, nu iti da niciun credit.

Am crezut in ideea asta, pentru ca am vazut cum e in strainatate. Am gasit un patron italian care are o firma in Mures, a venit, am facut un contract ca se ocupa de plantatie patru ani si ma invata cum sa procedez si cum trebuie intretinuta aceasta plantatie”, a declarat Gheorghe Silian.

Trufele care cresc natural sunt greu de descoperit
Gustul trufelor, desi destul de subtil, este cu totul si cu totul special. Puietii de aluni, micorizati cu specia de trufe se planteaza, in general primavara. Doritorii trebuie sa aiba multa rabdare. Conform specialistilor, trufele pot fi recoltata de-abia in anul al patrulea de la realizarea culturii.

Pretul trufelor poate varia intre 100 si 500 de euro pe kilogram, in functie de mai multi factori, printre care si bursa trufelor din Italia, cea mai mare tara consumatoare la nivel mondial.

Exista si trufe rare care cresc natural, in padure, insa acestea sunt foarte greu de descoperit. Cautatorii de ciuperci sunt din ce in ce mai activi in ultimii ani, folosindu-se de cainii special dresati pentru a le descoperi. Cele mai des folosite rase de caini pentru descoperirea trufelor sunt Lagoto Romagnolo, Labradorul sau Bracul german.