Cozonacul pentru Revelion merita o atentie si un "regim" deosebit. De aceea, iti sugeram o reteta speciala, cu umplutura din nuca macinata si decorat cu caramel.
Ingrediente
750 grame faina
1 cana lapte
5 linguri zahar
40 grame drojdie
3 oua
1 margarina
1 galbenus ou pentru uns cozonacii
putin unt pentru uns tava
Umplutura
500 grame nuca macinata
zahar dupa gust
Caramel
400 grame zahar
150 grame unt
300 ml smantana pentru frisca (30 % grasime)
Mod de preparare
1. Amesteca usor ingredientele uscate, adauga laptele caldut, in care ai dizolvat drojdia, apoi ouale usor batute si mizate cu maragrina topita. Framanta pana obtii un aluat elastic si pufos. Lasa-l la dospit 30-40 minute.
2. Intre timp, pregateste caramelul: pune zaharul la topit pe foc mic, amestecand din cand in cand cu o spatula. Cand se inchide la culoare, amesteca de la margine spre mijlocul cratitei, pentru a nu-i da timp sa se lipesca. Lasa pe foc pana se topeste bine tot zaharul sau pana cand devine auriu si fluid.
3. Ia cratita de pe foc, adauga untul, amestecand pana se topeste, iar apoi frisca. Pune inapoi pe foc si amesteca pana ce se ingroasa putin, dar nu foarte tare, fiindca se va mai inchega odata cu racirea. Sunt suficiente 5-7 minute din momentul in care pui cratita pe foc.
4. Imparte aluatul acestei retete de Craciun in zece parti egale si intinde fiecare parte intr-o foaie foarte subtire. Unge foaia cu un strat fin de caramel, iar apoi presara nuca macinata si amestecata cu zaharul.
5. Ruleaza fiecare foaie si aseaza-le prin suprapunere in tava de cozonac unsa cu unt (cate cinci "rulade"). Vor iesi doi cozonaci. Unge-i cu albus si da-i la cuptorul preincalzit, la foc potrivit, pana devin aurii.
6. Cand sunt copti, scoate-i din cuptor, lasa-i sa se raceasca si toarna peste ei caramelul pe care, in prealabil, il incalzesti putin la microunde ca sa devina mai fluid. Pentru a conferi un aspect placut si festiv acestei retete de Craciun, decoreaza cozonacii cu nuca intreaga sau macinata.