Cum sa faci cei mai buni castraveti murati! Un detaliu face diferenta! Iata secretul

Vezi o reteta de castraveti murati la soare si invata sa faci varza murata la soare ca sa te poti bucura toata vara de muraturi racoritoare si pline de savoare.

Primul avantaj evident al legumelor murate la soare este ca sunt gata in doar cateva zile si nu toata lumea vrea sa astepte pana la iarna ca sa se bucure de varza murata sau de castraveciori murati.In al doilea rand, legumele murate la soare sunt intotdeauna mai crocante si fragede decat cele de peste iarna, deoarece procesul de fermentare este mult mai rapid si coaja nu apuca sa se inmoaie.

Un alt avantaj pentru varza murata la soare este ca daca vrei sarmalute sau varza calita in toiul verii este destul de greu sa gasesti varza murata buna dupa ce au venit caldurile. Majoritatea gospodinelor arunca varza murata de peste iarna in primavara, ca sa evite mirosurile neplacute in camara sau alte camere de depozitare a muraturilor.

Legumele murate la soare sunt pline de vitamine si minerale si procesul de fermentatie rapida le pastreaza mult din proprietatile initiale. Astfel pregatite in doar cateva zile, legumele murate la soare au un gust mai bogat, o textura mai frageda si chiar si culoarea lor este pastrata mai bine, deoarece saramura nu apuca sa le descompuna pigmentii si coaja.

Una dintre cele mai cautate delicatese estivale sunt castravetii murati la soare. Reteta este simpla si nu difera mult de reteta pentru castraveti murati de toamna.

Ingrediente:

3 kilograme de castraveciori cornison

2 felii de paine integrala, cu tarate, etc, pentru accelerarea fermentatiei

4 litri apa

4 linguri de sare grunjoasa, neaparat neiodata

10 catei de usturoi (2 capatani de usturoi medii)

5-6 fire de marar inflorit

Mod de preparare castraveti murati la soare:

Se spala bine castravetii in coaja si se pun intr-un borcan mare sau doua borcane mai mici. Se indeasa printre straturi cateii de usturoi, boabele de condimente, hreanul/ ardeiul iute, mararul, etc.

Daca folositi usturoi chinezesc urias, veti constata ca se face albastru in contact cu saramura sau otetul, astfel ca recomandam usturoi romanesc.

Intre timp se fierbe apa si se lasa putin la racit, apoi se adauga sarea si se amesteca bine, pana la dizolvare completa.

Se toarna saramura peste castraveti si se pune painea deasupra, pentru fermentatie.

Se lasa intr-un loc insorit circa 2-3 zile, dupa gust si preferinte, dupa care se scoate painea si se pastreaza la frigider pana la servire.

Sursa: fiisanatos.info